Indian Summer
Indische Kartoffel-Kürbispfanne - für Vegies oder als Beilage zu Hühnchen.
Als Hauptspeise für 2 - 3, als Beilage für 4 Personen
Zutaten
- 5 -6 mittelgroße Kartoffeln
- 1/2 kleiner Hokkaido-Kürbis
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Senfsaat
- 1 TL Fenchelsaat
- 2 kl. getrocknete Chilis
- 1/2 Tl Kurkuma
- Saft einer Orange
- Salz, Pfeffer
- 1 Bund frischer Dill
Zubereitung
Kartoffeln in ca. 2 cm große Würfel schneiden und in Salzwasser 15 min kochen. Für die Gewürzmischung Fenchel, Chilis, 1/2 Tl Salz und die Senfsaat im Möser zerstoßen (am besten den Fenchel vorher in einer Pfanne ohne Öl rösten). Dann Kurkuma zugeben und alles gut vermischen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und darin den Knoblauch goldgelb anbraten, die Gewürzmischung zugeben und kurz simmern lassen. In der Zwischenzeit die gewaschene und entkernte Kübishälfte in 2 cm große Würfel schneiden. Zuerst abgetropfte Kartoffeln in die Pfanne geben; nach ca 7 - 10 min den Kürbis zugeben und mitbraten, bis er bißfest ist. Währenddessen Orangesaft schluckweise zufügen. Zum Schluss den fein gehackten Dill unterrühren.
Dazu paßt Körnerbrot und Mango Lassi als Getränk. Wer es lieber alkoholisch mag, sollte einen Gewürztraminer dazu probieren.
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